Minestra del Paradiso

Una delle più buone minestre in assoluto 


Minestra del Paradiso

Ingredienti per 4 persone :



200 gr di parmiggiano
100 gr di pangrattato
2 uova
noce moscata
buccia grattata di 1 limone
un litro e mezzo di brodo di carne

Mettere il parmiggiano in una ciotola con il pangrattato, le uova, e per aromattizzare la buccia del limone, e una grattatina di noce moscata , e anche un pizzico di sale. Mescolate e preparate un composto che è anche quello dei passatelli ma in questo caso si velocizza tutto.

Fate bollire il brodo di carne e quando è caldo prelevatene un bicchiere e poco alla volta versatelo nella ciotola del composto e mescolate deve ammorbidirsi , diventare fluido ed omogeneo.

Quando il brodo bolle versate piano il composto continuate a mescolare e quando ritorna il bollore , spegnete la fiamma e coprite fate riposare cinque minuti prima di servire la buona minestra.