Cialedda - Insalata di pane e pomodori




Insalata di pane e pomodori  
di Csaba dal suo libro Summer Holidays, Luxury Books Editore


è una delle veloci ed estive pietanze che ho preparato 
durante le giornate calde delle scorse settimane, 
velocissima e gustosa insalata  

se non fosse per la sua vera "bontà" 
non lo riporterei come "ricetta" nel blog .. 

sono sicura che molte già conoscono la "cialedda" 
e chi non la conosce deve ...prepararla !! 


Una buona settimana e un felice rientro a tutti

xx Stefania





Insalata di pane e pomodori -  Cold Bread Salad 

“La buona riuscita di questa insalata dipende tutta dal sapore dei pomodori. 
In Provenza la servono spesso, come variante alla classica niçoise.” Csaba


INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 peperoncino
2 spicchi d’aglio
sale macinato al momento
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
100 ml di olio extravergine d’oliva
4 fette spesse di pane tipo toscano
4 grossi pomodori perini, maturi
1 scalogno piccolo
pepe macinato fresco
origano fresco o basilico

Prima di preparare le verdure prepara la vinaigrette. 
Puoi farla anche la sera prima e conservarla dentro un barattolino a chiusura ermetica, in frigorifero.

Incidi il peperoncino, togli i semini (per evitare che la preparazione sia troppo piccante) 
e taglialo a pezzettini. 
Mettilo assieme all’aglio e a un abbondante pizzico di sale in un mortaio 
e pesta gli ingredienti fino a raggiungere una consistenza cremosa. 

Aggiungi l’aceto e l’olio ed emulsiona con una forchetta: 
userai questa vinaigrette piccante per condire la tua insalata.

Sistema le fette di pane su una teglia e falle grigliare 
nel forno già caldo a 200°C circa, 2 – 3 minuti per lato,
poi tagliale a cubetti con un coltello da pane. 

Puoi anche tagliare i cubetti di pane dalle fette morbide 
e farli tostare in una padella sul fuoco, con un pochino d’olio.


Taglia i pomodori a cubetti. Taglia lo scalogno a rondelle sottili. 
Metti tutto in un’insalatiera e condisci con la vinaigrette. 

Aggiungi qualche foglia di origano fresco, 
oppure di basilico, spezzettati con le mani.


(Questa ricetta è tratta dal libro Summer Holidays, Luxury Books Editore)




images e recipe by me










Spaghettini al Granchio con Gremolata di Limone e Aglio


Food express
Spaghettini al Granchio con Gremolata di Limone e Aglio

Spaghettini con sugo di granchio, peperoncino fresco (dalla mia piantina) e limone 

Noi italiani lo sappiamo una buona pasta non sempre richiede intingoli elaborati a volte bastano pochi, semplici e "veloci" ingredienti per preparare un primo piatto delizioso.

Le ricette con pochi ingredienti non sempre sono facili da preparare solo l'equilibrio e l'armonia degli stessi ingredienti possono rendere una ricetta leggera, buona  e volendo anche .... chic ! 

&. . . non lasciatevi ingannare dal loro aspetto semplice, sono gustosi e profumati! 

xx Stefania



Spaghettini al Granchio con Gremolata di Limone e Aglio

ingredienti

500 gr di Spaghetti 
2 scatolette di granchio al naturale 
(altrimenti non sarebbe food express )
90 gr di burro non salato
3 cucchiai di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio, tritato
¾ tazza di vino bianco, Chardonnay
1 limone, spremuto
½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino
sale

Per la gremolata di limone e aglio

30 gr di burro non salato
150 gr circa di briciole di pane fresco 
½ cucchiaino di sale 
1 spicchio d'aglio tritato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
la scorza di un limone

Istruzioni

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

In una casseruola sciogliere il burro assieme all'olio d'oliva, aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 30 secondi, mescolando. Aggiungere il vino bianco, il succo di limone e il peperoncino. Portare ad ebollizione e ridurre il vino del 50%. Aggiungere la carne di granchio scolata. Versare nella casseruola gli spaghetti ed amalgamare bene. (Il burro, il vino e il limone creano una saporita salsa)

Per la gremolata di limone e aglio 

In una padella sciogliere il burro a fuoco medio,  aggiungere le briciole di pane e il sale. Mescolare per combinare gli ingredienti e tostare le briciole (per circa 5 minuti). Fate attenzione che le briciole non bruciano. Togliere le briciole di pane dal fuoco e aggiungere aglio, prezzemolo e scorza di limone. Mescolare per amalgamare e aggiungere agli spaghetti.




images e recipe by me


Crab Spaghetti with Lemon Gremolata




La Piada dei Morti: Ricetta Tipica Emilia-Romagna

La piada dei morti è un dolce tipico della tradizione romagnola, ha questo nome perché le nostre nonne lo preparavano per la festa dei ...