26 agosto 2013

Cialedda - Insalata di pane e pomodori




Insalata di pane e pomodori  
di Csaba dal suo libro Summer Holidays, Luxury Books Editore


è una delle veloci ed estive pietanze che ho preparato 
durante le giornate calde delle scorse settimane, 
velocissima e gustosa insalata  

se non fosse per la sua vera "bontà" 
non lo riporterei come "ricetta" nel blog .. 

sono sicura che molte già conoscono la "cialedda" 
e chi non la conosce deve ...prepararla !! 


Una buona settimana e un felice rientro a tutti

xx Stefania





Insalata di pane e pomodori -  Cold Bread Salad 

“La buona riuscita di questa insalata dipende tutta dal sapore dei pomodori. 
In Provenza la servono spesso, come variante alla classica niçoise.” Csaba


INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 peperoncino
2 spicchi d’aglio
sale macinato al momento
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
100 ml di olio extravergine d’oliva
4 fette spesse di pane tipo toscano
4 grossi pomodori perini, maturi
1 scalogno piccolo
pepe macinato fresco
origano fresco o basilico

Prima di preparare le verdure prepara la vinaigrette. 
Puoi farla anche la sera prima e conservarla dentro un barattolino a chiusura ermetica, in frigorifero.

Incidi il peperoncino, togli i semini (per evitare che la preparazione sia troppo piccante) 
e taglialo a pezzettini. 
Mettilo assieme all’aglio e a un abbondante pizzico di sale in un mortaio 
e pesta gli ingredienti fino a raggiungere una consistenza cremosa. 

Aggiungi l’aceto e l’olio ed emulsiona con una forchetta: 
userai questa vinaigrette piccante per condire la tua insalata.

Sistema le fette di pane su una teglia e falle grigliare 
nel forno già caldo a 200°C circa, 2 – 3 minuti per lato,
poi tagliale a cubetti con un coltello da pane. 

Puoi anche tagliare i cubetti di pane dalle fette morbide 
e farli tostare in una padella sul fuoco, con un pochino d’olio.


Taglia i pomodori a cubetti. Taglia lo scalogno a rondelle sottili. 
Metti tutto in un’insalatiera e condisci con la vinaigrette. 

Aggiungi qualche foglia di origano fresco, 
oppure di basilico, spezzettati con le mani.


(Questa ricetta è tratta dal libro Summer Holidays, Luxury Books Editore)




images e recipe by me










1 agosto 2013

Food express | Spaghettini al granchio, peperoncino fresco e limone



Food express 
Spaghettini al granchio ( al naturale )  
peperoncino ( dalla mia piantina)  fresco 
limone 

Noi italiani lo sappiamo una buona pasta 
non richiede sempre intingoli elaborati 
a volte bastano pochi, semplici e "veloci" ingredienti. 

Le ricette con pochi ingredienti però, non sono 
le più semplici da preparare 
solo l'equilibrio e l'armonia degli stessi ingredienti
possono rendere una ricetta di questo tipo 
leggera, buona  e volendo .... chic ! 

. . .non lasciamoci ingannare dal loro aspetto " al naturale "  
sono gustosi e profumati 

xx Stefania





Spaghettini al granchio 
peperoncino fresco e limone 

ci serve x 4 persone :

400 g di spaghettini
2 scatolette di polpa di granchi al naturale 
2 spicchi d'aglio ( rosa lautrec )
1 limone ( scorza e succo )
1 scalogno
1 peperoncino piccante fresco ( dalla mia piantina! )
olio extravergine
prezzemolo 
sale 

Mettere a bollire l'acqua salata per cuocere gli  spaghettini

Con l'apposito utensile ridurre a filo la scorza del limone.

Eliminare il picciolo ed i semi dal peperoncino e affettarlo sottile.
( non troppo sottile se volete evitarlo durante il pasto )

Tritare finemente gli spicchi d'aglio con lo scalogno, 
e farli rosolare in circa 5 cucchiai d'olio, a fuoco basso 
( eventualmente togliete il tegame dal fuoco dopo 3 / 4 minuti  e continuate la cottura 
senza fiamma eviterete di rosolare troppo il trito d'aglio e scalogno ).

Riportare il tegame sulla fiamma e unite al trito
 il succo di limone, il peperoncino, ed un pizzico di sale  
infine anche la polpa di granchio ben scolata.

Scolate gli spaghettini non troppo asciutti in modo che rimangano morbidi
e saltateli a fiamma alta con la salsa della polpa di granchio.

Spegnere la fiamma sotto la padella cospargere di prezzemolo tritato 
aggiungere il fili di scorza di limone. 






images e recipe by me








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