24 ottobre 2013

Dolci fatti in casa : Cake inglese con cranberries canditi





Un caffè bollente e un cake classico non troppo dolce 
è questa la mia colazione preferita.

Il cake in questione ha un buon sapore di caramello con 
lo zucchero muscovado come ingrediente, 
è un dolce alla portata di tutti, facile da preparare.

Ritrovo ogni volta i miei piccoli gesti preparare gli ingredienti, 
pesarli, mescolarli tra loro e infine aspettare che,
 esca dal forno, per controllare
 che anche questa volta sia riuscito buono e ..fatto bene!  

Felici giorni, xx Stefania 






Cake inglese con cranberries canditi

250 g di farina
150 g di cranberries canditi
90 g di zucchero semolato
40 g di zucchero muscovado
120 g di burro salato soft + per lo stampo
2 uova a temperatura ambiente
1 bustina di lievito per dolci
( acqua tiepida e succo di mezzo limone )

Mettete in una ciotola i cranberries canditi 
con l'acqua tiepida e il succo di limone.

Preparate il forno a 200°.

In una ciotola mescolate il burro con lo zucchero 
quando il composto è di colore chiaro aggiungete le uova una ad una.

Setacciate la farina con il lievito e versatela a pioggia nella ciotola 
con il composto, e mescolate con una spatola.

Imburrate bene lo stampo del cake, infarinatelo e versateci l'impasto, 
infine aggiungete sopra la frutta strizzata e asciugata.

Infornate il cake fate cuocere per 10 minuti
abbassate a 170° e continuate a cuocere per altri 30/35 minuti.      





images e recipe by me

ho preso inspirazione da una ricetta di Laurendon 

15 ottobre 2013

Salse e sughi : salsa al pomodoro



...torno con qualche ricetta di tanto in tanto
ho anche voglia di riprendere il ritmo e sfornare pizza, torte e arrosti
ma non ci siamo ancora, quindi scrivo una ricetta di base 
della cucina italiana, 

Mi sono accorta che nel mio blog non ci sono le ricette utili di base, 
con questa comincio per poi quando mi capita postarle. 

Vi auguro di stare bene e vi abbraccio
ciao Stefania 



Salsa al pomodoro 

1 kg di pomodori freschi
120 g di cipolle bionde
6 cl di olio extra vergine di oliva 
100 g di sedano
100 g di carote
5 foglie di basilico
sale e pepe q.b.
un ciuffo di prezzemolo

PREPARAZIONE
10 minuti per la preparazione + 1 ora per la cottura

Passaggio 1
Lavate, pulite e tagliate a pezzi piccoli le carote, la cipolla e il sedano.

Passaggio 2
Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi eliminando i semi e metteteli in un tegame con l’olio e le verdure a pezzi. Terminate aggiungendo il basilico ed il prezzemolo sminuzzati grossolanamente.

Passaggio 3
Fate cuocere la salsa coperta, per circa mezz’ora. Togliete poi il coperchio e fate restringere il sugo. Regolate il sapore con un pizzico di sale e una spolverata di pepe.

Passaggio 4
Passate il tutto nel passaverdura. Potete usare il sugo semplicemente per condire la pasta o come preparato base per altre ricette.

Si conserva in frigorifero per 3 giorni.
Può essere congelata e si conserva in freezer per due mesi.



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7 ottobre 2013

MIX DI RISO, Bistecca, Capperi e Peperoncini




Un mix di riso, basmati indiano, riso rosso francese e riso selvaggio canadese 
questo mix è ideale per la cucina creativa.

Ho acquistato delle semplici bistecche e 
dalle avventure culinarie di Jamie coinvolta nel suo pensiero, 
quello dei piatti unici veloci, nutrienti e deliziosi 

ho preparato il mio piatto unico dal sapore fresco e piccante 
in meno di 30 minuti  

Il risultato ..non la solita fettina !!  
Graziosa ''ricettina'' vero ? ciao Stefania








Mix di Riso :

1 tazza di riso 3 continenti  ( 300 g) x 2 / 3 persone
mezzo limone
una presa di sale 
un rametto di timo 

Mettete in una casseruola una tazza di riso 
e due tazze d'acqua molto calda
aggiungete una presa di sale , 
il mezzo limone al centro della casseruola, il timo. 

Coprite con il coperchio, 
abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10 / 13 minuti.

Bistecca

2 bistecche 
1 cucchiaino di paprika affumicata
1 cucchiaino di foglioline di timo ( anche essiccato) 
una presa di sale e una di pepe

Sfregate la bistecca con il sale 
il pepe, la paprika affumicata, e le foglioline di timo.
Mettetela nella padella bollente con un cucchiaio d'olio
rigiratela ogni minuto finché non raggiungete la cottura che preferite.


Salsa :

2 cucchiai di capperi
1 peperoncino fresco affettato sottile
2 cipolline fresche tritate 
1 cucchiaio di senape di digione
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaio di succo di limone

In una ciotola mescolate l'olio extravergine d'oliva
la senape,il sale e il pepe


Per servire :

Ravvivate il riso con due forchette e mescolatelo 
con il succo del mezzo limone.

Trasferitelo in una scodella grande.

Tagliate le bistecche sul tagliere ricavandone delle fette , 
mettetene una parte sopra il riso 
assieme ad una parte di peperoncino, e ad una di cipolline.

Versate la salsa preparata con la senape, mescolate come se fosse una insalata.
Per completare  aggiungete sopra gli ingredienti tenuti a parte.




... spero di vedervi tutti lì! 

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3 ottobre 2013

Dolci | La Classica e Buona Ciambella




Sono romagnola e la ciambella è veramente il dolce dei miei ricordi di bambina
ho vissuto in un piccolo paese e la mia casa era a 'due passi' da quella del fornaio.

Si faceva in questo modo a casa mia mamma preparava l'impasto 
poi l'andava a cuocere dal fornaio e il giorno era uno per tutte le azdore del paese.

Questa è la ricetta della ciambella ideale per la famiglia 
buona al mattino con il latte o alla sera con un vinello dolce 
come la nostra tradizione vuole...

un felice giorno
xx Stefania 


 ( Queste sono altre mie Ciambelle 




Ciambella classica  //  Italian Rustic Breakfast Cake

Ingredienti per 2 ciambelle:
400 gr. di farina tipo "00"
200 gr. di burro ' soft '
4 uova
250 gr. di zucchero semolato
1 bustina di lievito "Pane degli angeli"
1 limone da grattugiare (solo la scorza)
½ bicchiere di latte intero
Descrizione






Descrizione

Mettere la farina a fontana sul tagliere e fare uno spazio al centro.
versate le uova al centro, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, il burro ed il lievito.

Iniziate ad impastare con una forchetta per amalgamare gli ingredienti, 
poi, aggiungete il latte e cominciate con le mani ad aggiungere farina verso il centro 
fino a riuscire ad impastare.

Fare i due ciambelle ( lunghe o tonde) mettetele 
su una placca da forno ricoperta da carta forno 

( formate una piega al centro con la carta forno per dividere durante la cottura le due ciambelle).

Prima di infornare le ciambelle bagnatele con un goccio di latte,
distribuite dello zucchero semolato o in granella. 
Infornate a 180° per circa 30/35 minuti.  Appena sfornati aggiungete altro zucchero. 

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Tutte le foto passo-passo su : scuola di cucina brasserie






... spero di vedervi tutti lì! 

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