Pesche & Mozzarella in Insalata


Insalata di pesche e mozzarella "fior di latte". 

È così semplice, ma a volte è la cosa migliore, 
soprattutto quando i prodotti estivi sono al massimo. 

Gli ingredienti freschi e di qualità fanno tutto il lavoro ... xo Stefania



Insalata di Pesche e Mozzarella
Questa insalata fresca e semplice è ottima per un pranzo leggero, 
una cena o un aperitivo!

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ingredienti per 2:

2 mozzarelle fior di latte a piccoli pezzi
2 o 3 pesche tagliate  a fette
basilico
olio extra vergine d'oliva
il succo di un limone oppure un filo di aceto balsamico
pepe nero e sale

Mettere le pesche e la mozzarella sul piatto condire con un filo d'olio extra vergine, 
un pizzico di sale e pepe e il succo di limone. Deliziosa 




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🌸🌸 with love, Stefania

Antipasti: Capesante in Salsa di Limone & Insalata di Cous Cous con Pomodori ed Erbe Aromatiche


Le capesante solitamente si servono come antipasto ma 
per noi assieme ad una insalata di couscous con pomodori ed erbe aromatiche 
sono state un pranzo leggero, estivo in questi giorni di afa. Un abbraccio, Stefania

La ricetta l'ho presa dalla rivista Sale&Pepe e la riporto sotto identica non ho modificato niente e così preparate sono una vera delizia. Si potrebbe pensare che si perde il sapore delicato della carne delle capesante con lo scalogno ed il limone, ma avviene il contrario rimangono gustose e totalmente irresistibili.

Capesante in salsa di limone
Coquilles St Jacques

Ingredienti per 6 persone

18  capasante (Conchiglie di San Giacomo)
1  scalogno
3  limoni
6 cucchiai  vino bianco
6 fette  pane briosciato
4 cucchiai  olio di oliva extravergine
q.b.  tabasco
q.b.  sale

Preparazione delle capesante in salsa di limone

1) Prima di iniziare la realizzazione della ricetta delle capesante al limone, provvedi alla pulizia del mollusco. Spazzola la conchiglia sotto acqua fredda corrente e disponile su di una placca. Passale per qualche minuto in forno caldo per fare aprire le valve. 

2) Togli le valve piatte lasciando quelle concave, recupera ogni parte della capasanta, lavala ancora in acqua fredda e togli l’acqua in eccesso. 

3) Sbuccia e trita lo scalogno, mettilo in una terrina insieme al succo di 2 limoni, a 2 cucchiai di olio e 3 cucchiai di vino bianco. Aggiungi il tabasco, il sale, il pepe e mescola bene.
Cottura delle capesante in salsa di limone

1) Scalda l’olio in una padella antiaderente, adagiaci le capesante e falle rosolare a fuoco vivace per 5 minuti, girando spesso con un cucchiaio. Versa il vino bianco e continua la cottura fino a che il liquido non sarà perfettamente evaporato. Spegni e attendi che diventino tiepide. 

2) In ogni conchiglia disponi 3 molluschi, coprili con lo scalogno, aggiungi un pizzico di pepe e decora con sottili fettine di limone. Servi le capesante in salsa di limone accompagnate da fette di pane tostato.


Insalata di Cous Cous con Pomodori ed Erbe Aromatiche 

Cous Cous istantaneo
pomodori ciliegini tagliati a pezzetti
il succo di 1 limone
*acqua calda
olio extravergine di oliva
peperoncino rosso fresco
erbe aromatiche: timo, basilico, menta
1 cipollotto fresco
olive nere

Per il cous cous visto da Jamie Oliver si usa la stessa quantità: 
la proporzione è 1 bicchiere o una tazza di cous cous e uno di acqua a persona.

Mettere in una ciotola i pomodori tagliati, il succo di limone, un pizzico di sale, il peperoncino tagliato a pezzetti e la cipollina tagliata sottile. Tenete a parte.

*Preparare l'acqua per il cous cous; in un tegame mettete a bollire dell'acqua e aggiungete un mazzetto di erbe aromatiche, un pizzico di sale e un paio di fettine di limone biologico.

Mettete il couscous in una grande ciotola,  versate sopra l'acqua calda, aggiungere un paio di cucchiai di olio extra vergine d'oliva mescolare per separare i grumi. Coprire con un coperchio o un involucro di cellophane alimentare, per 5 minuti. Aggiungere l'insalata di pomodori, cipollotto ed erbe aromatiche. Versare il liquido di limone sopra l'insalata, mescolare e servire.


la ricetta è di Sale&Pepe

Paccheri con il Sugo di Melanzane e Basilico


Trasportati sulla costa amalfitana con i paccheri alle melanzane e basilico
una pasta colorata e facile. Fantastica! 🇮🇹

I paccheri al sugo di melanzane sono una pasta dal sapore estivo, è difficile resistere ad un sugo così gustoso e saporito tipico delle regioni del sud Italia anche i paccheri sono del sud, nascono a Gragnano nel napoletano. Un giro d'olio extravergine d'oliva e il basilico completano la semplice ricetta .. tante cose belle, Stefania

Paccheri con il Sugo di Melanzane e Basilico

ingredienti x 2 persone:

160/180 gr di pasta
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva (un pò abbondante)
1 scatola di Filetti di Pomodoro San Marzano 
peperoncino
sale

Mettete a soffriggere l'aglio in una casseruola con abbondante olio (più abbondante rispetto alla quantità solita per soffriggere).

Tagliate a pezzi un paio di melanzane lunghe non tanto piccoli si devono vedere e anche sentire aggiungeteli all'all'aglio e fateli cuocere per 5 minuti mescolando spesso (praticamente li friggo, la fiamma è vivace non aggiungete per il momento il sale) quando sono ben rosolate, salate e aggiungete alcuni fiocchi di peperoncino.

A questo punto versate i filetti di pomodoro San Marzano  (il contenuto intero del barattolo anche la salsa), mescolate e fate cuocere per una decina di minuti a fuoco basso e con il coperchio. Basilico e fatto!



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Tagliatelle con Ragù alla Bolognese & Lambrusco di Sorbara

Il ragù alla bolognese si gusta solitamente con le tagliatelle, ma è perfetto con ogni tipo di pasta. E' profumato e gustoso e il mo...