4 gennaio 2017

Soup Recipe: Noddles con Bok Choi in Brodo Vegetale Piccante di Zenzero

Noodles with bok choi in Ginger Broth Recipe


La zuppa con il brodo vegetale piccante di zenzero a base di bok choi è una minestra calda e piccante ideale per il periodo invernale. Non fatevi ingannare dal loro aspetto anche se non sono proprio belli sono un piatto gustoso e questa minestra è un toccasana per la salute.



Noddles con Bok Choi in Brodo Vegetale Piccante di Zenzero
(Noodles with bok choi in Ginger Broth Recipe)

zenzero fresco tritato (1,5 cm)
1 dado vegetale
2 cucchiaini di olio di sesamo
2 cucchiaini di soia
2 cucchiaini olio vegetale
mezzo cucchiaino di sale cinese (oppure sale normale q.b.)
300g bok choi a pezzetti
nidi di noodles (anche all'uovo se li preferiti) (260g)
1 cipollotto fresco tagliato in fette sottili e in diagonale 
prezzemolo fresco tritato
1 peperoncino rosso fresco a pezzetti (1 cm)
1 lime
uno spicchio d'aglio


1) Portate una pentola di acqua ad ebollizione. Aggiungere i noodles e cuocere al dente secondo le istruzioni del pacchetto, circa 8 minuti. Scolateli in un colino, conditeli con olio di sesamo. Tenere caldo.

2) Nel frattempo, in una padella di media, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio, aggiungere lo zenzero tritato, lo spicchio d'aglio tritato ed il bok choi; cuocere, mescolando costantemente, finché il composto comincia ad ammorbidirsi e a dorare.

3) Preparate il brodo piccante: versate 1,5 litri di acqua in una casseruola e portare lentamente ad ebollizione aggiungete il dado sbriciolato il dado, il peperoncino, la soia ed il prezzemolo, cuocete per circa 5 minuti.

Dividete la zuppa di brodo piccante in ciotole in questo modo: mettete i noodles in 4 scodelle aggiungete sopra i bok choi, il cipolotto tritato e con il mestolo versate il brodo piccante, qualche goccia di succo di lime, servite subito.


Questa ricetta serve come primo piatto o per un pranzo leggero. Per servire i noddles come pasto, aggiungere del tofu a dadini del petto di pollo cotto nel brodo bollente oppure anche delle polpettine di carne. xo Stefania





21 settembre 2016

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30 agosto 2016

Comfort Foods Fettuccine with White Truffle Oil (All'Alfredo + Casa mia)

Comfort Foods Fettuccine with White Truffle Oil | Cool Chic Style Confidential


...tanto semplici da preparare e più buone di quanto si possa immaginare. 
Un abbraccio 



Fettuccine Stefania (All'Alfredo + Casa mia)

Ingredienti per 2 porzioni generose

200 g di pasta (Emiliane Barilla) 
200 ml di panna + una noce di burro
100 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
1 cucchiaio di olio al tartufo
pepe bianco macinato al momento
sale

La ricetta

Versare 250 ml di panna in una casseruola con la noce di burro e scaldare a fuoco dolce. 

Mescolare l'uovo all'olio di tartufo e un pizzico di sale. 

Mescolare il parmigiano grattugiato con una generosa quantità di pepe bianco. 

Cuocere le fettuccine al dente in una pentola con abbondante acqua salata. 

Scolare la pasta e condire con la panna poi aggiungere l'olio al tartufo con l'uovo amalgamare delicatamente infine aggiugere il parmigiano con il pepe.

L' origano è facoltativo.



Comfort Foods Fettuccine with White Truffle Oil | Cool Chic Style Confidential


2 marzo 2016

Dessert : Crema di mascarpone ai frutti della passione

Passion Fruit Cream Mascarpone Recipe | Cool Chic Style Confidential by Stefania

Un dolce al cucchiaio pronto in 5 minuti!

Domenica scorsa pioveva e noi invece di andare al cinema come avevamo programmato 
abbiamo cominciato un lavoro di collage per la stagione Autunno Inverno 2017.

A metà pomeriggio ci siamo fermati per un dolce ed un caffè ... x Stefania

Crema di mascarpone ai frutti della passione

per 2 persone:
160 g di mascarpone
50 g di zucchero a velo
4 frutti della passione
Grand Marnier (Liquore all'arancia) q.b. 
4 savoiardi ( o altri biscotti)

Lavorate in una ciotola il mascarpone con lo zucchero a velo.
Spezzettate e distribuite nel fondo delle tazze i savoiardi, bagnateli con il liquore
versate sopra la crema di mascarpone zuccherata 
quindi tagliate a metà i frutti della passione estraete la polpa e ...completate il dolce.

Passion Fruit Cream Mascarpone Recipe



16 febbraio 2016

Tea Sandwich: Tramezzini con Uova di Salmone e Cetrioli

Tea Sandwich: Cucumber and Salmon Roe


Ho preso queste uova di salmone a Parigi a Settembre (in questo, assomiglio alla Nigella porto a casa dai viaggi anche qualcosa da mangiare) il modo più semplice e gustoso per mangiare le Salmon Roe é nel sandwich al cetriolo... siete d'accordo? 

Tea Sandwich: Cucumber and Salmon Roe 

Ingredienti

Uova di salmone
cetriolo affettato
Pane bianco da sandwich
mix di formaggio Philadelphia, Crème fraîche
( sono molto buoni anche con burro soft e crema cren....) 

Come si fa..

1. Utilizzare un taglia biscotti per tagliare il pane in forme rotonde. (anche il cetriolo)Mettere il formaggio sul pane bianco. Impilare a 3
2. Nell' ultima mettere la fettina di cetriolo e le uova di salmone.
3. Servire!





"There are few hours in life more agreeable than the hour dedicated to the ceremony known as afternoon tea." Henry James



12 febbraio 2016

Riso Integrale con Uovo Fritto e Avocado-Lime Sauce

Brown rice with Fried Egg and Avocado - images and recipe by Cool Chic Style Fashion


Riso Integrale con Uovo Fritto e Avocado-Lime Sauce

Per gli amanti delle uova, una combinazione vincente
uovo morbido e cremoso con riso integrale piccante e avocado. Lasciatemi spiegare.

Il riso con la salsa composta dallo zenzero, il peperoncino per dirne alcuni degli ingredienti è accattivante, l'uovo fritto lasciato con il tuorlo cremoso è delicato, la salsa con l'avocado completa questa buona e sana pietanza con la sua consistenza setosa. 

Da Provare, x Stefania





Riso Integrale con Uovo Fritto e Avocado


Ingredienti per 2 persone

1 tazza di riso integrale

2 cipollotti freschi, tagliate a fette sottili
peperoncino fresco, a fettine
zenzero, un pezzetto di circa 1cm grattugiato
1 lime, un cucchiaino di soia
2 cucchiai di olio d'oliva, sale
3/4 gocce di tabasco

2 uova grandi, olio per friggere


Cuocere il riso, scolarlo e metterlo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura;

Mescolare cipolline, peperoncino, zenzero, il succo di un lime, l'olio d'oliva, soia, tabasco
ed il sale in una piccola ciotola; con metà condire il riso.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. 

Rompere le uova in ciotola condire con sale e pepe, versatele piano dentro l'olio caldo e fate cuocere fino a quando sono bianche intorno ai bordi, circa 1 minuto. 

Con un cucchiaio mentre cuoce versate l'olio sopra il tuorlo, 
scolatele al grado di cottura che desiderate. 

Dividere il riso nei piatti 
disporre sopra le uova, unire avocado e la salsa tenuta a parte.


Avocado-Lime Sauce 

2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
1 avocado, snocciolato e tagliato a dadini
1 jalapeño tritato finemente
1 spicchio d'aglio tritato finemente
1 lime; il succo, sale, e pepe nero

Unire gli ingredienti in una ciotola con l'avocado 
schiacciate e mescolate con una forchetta. 


Recipe by Stefania Motta
Photograph by Stefania Motta


Brown rice with Fried Egg and Avocado - images and recipe by Cool Chic Style Fashion

5 febbraio 2016

Dolci : Individual Lemon Polenta Cake da Nigella Kitchen

Individual Lemon Polenta Cake


Lo sciroppo di succo limone fresco dà a questa soffice torta di polenta e mandorle tritate un sapore buonissimo ... a presto! x Stefania


Individual Lemon Polenta Cake da Nigella Kitchen:
Recipes from the Heart of the Home 

Ingredienti

100 gr di farina di mais
200 gr di farina di mandorle
200 gr di zucchero semolato
200 gr di burro ( morbido)
3 uova
la scorza di due limoni
un cucchiaino e mezzo di lievito in polvere


Misceliamo 100 gr di farina di mais con 200 gr di farina di mandorle; aggiungiamo 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere. Lavoriamo 200 gr di burro morbido con 200 gr di zucchero semolato, con le fruste elettrice o a mano. Incorporiamo un uovo alla volta ; grattugiamo e aggiungiamo la scorza di 2 limoni. Inforniamo a 180° per 15 minuti circa.


Sciroppo di Limone

Il succo di un limone e mezzo e 125 gr di zucchero a velo

Prepariamo lo sciroppo, mettendo in un pentolino a fuoco basso il succo di limone con lo zucchero al velo, mescolare per pochi minuti. Controllare che lo zucchero sia totalmente fuso nel succo di limone. Una volta cotte le mini torte, bucherelliamo la superficie e versiamo lo sciroppo.
Photo credit: Stefania

(La ricetta della torta di polenta al limone di Nigella Lawson su “Cucina con Nigella“ Real Time.) Photo credit: Stefania






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