12 febbraio 2016

Riso Integrale con Uovo Fritto e Avocado-Lime Sauce

Brown rice with Fried Egg and Avocado - images and recipe by Cool Chic Style Fashion


Riso Integrale con Uovo Fritto e Avocado-Lime Sauce

Per gli amanti delle uova, una combinazione vincente
uovo morbido e cremoso con riso integrale piccante e avocado. Lasciatemi spiegare.

Il riso con la salsa composta dallo zenzero, il peperoncino per dirne alcuni degli ingredienti è accattivante, l'uovo fritto lasciato con il tuorlo cremoso è delicato, la salsa con l'avocado completa questa buona e sana pietanza con la sua consistenza setosa. 

Da Provare, x Stefania



Brown rice with Fried Egg and Avocado - images and recipe by Cool Chic Style Fashion


Riso Integrale con Uovo Fritto e Avocado


Ingredienti per 2 persone

1 tazza di riso integrale

2 cipollotti freschi, tagliate a fette sottili
peperoncino fresco, a fettine
zenzero, un pezzetto di circa 1cm grattugiato
1 lime, un cucchiaino di soia
2 cucchiai di olio d'oliva, sale
3/4 gocce di tabasco

2 uova grandi, olio per friggere


Cuocere il riso, scolarlo e metterlo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura;

Mescolare cipolline, peperoncino, zenzero, il succo di un lime, l'olio d'oliva, soia, tabasco
ed il sale in una piccola ciotola; con metà condire il riso.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. 

Rompere le uova in ciotola condire con sale e pepe, versatele piano dentro l'olio caldo e fate cuocere fino a quando sono bianche intorno ai bordi, circa 1 minuto. 

Con un cucchiaio mentre cuoce versate l'olio sopra il tuorlo, 
scolatele al grado di cottura che desiderate. 

Dividere il riso nei piatti 
disporre sopra le uova, unire avocado e la salsa tenuta a parte.


Avocado-Lime Sauce 

2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
1 avocado, snocciolato e tagliato a dadini
1 jalapeño tritato finemente
1 spicchio d'aglio tritato finemente
1 lime; il succo, sale, e pepe nero

Unire gli ingredienti in una ciotola con l'avocado 
schiacciate e mescolate con una forchetta. 


Recipe by Stefania Motta
Photograph by Stefania Motta


Brown rice with Fried Egg and Avocado - images and recipe by Cool Chic Style Fashion

5 febbraio 2016

Dolci : Individual Lemon Polenta Cake da Nigella Kitchen

Nigella Kitchen - Individual Lemon Polenta Cakeby Cool Chic Style Fashion


Lo sciroppo di succo limone fresco dà a questa soffice torta di polenta e mandorle tritate
un sapore buonissimo ... a presto!

x Stefania

se lo avete perso vi lascio Cool Chic Style Fashion

Nigella Kitchen - Individual Lemon Polenta Cakeby Cool Chic Style Fashion


Individual Lemon Polenta Cake 

da Nigella Kitchen: Recipes from the Heart of the Home 

Ingredienti

100 gr di farina di mais
200 gr di farina di mandorle
200 gr di zucchero semolato
200 gr di burro ( morbido)
3 uova
la scorza di due limoni
un cucchiaino e mezzo di lievito in polvere

Sciroppo al Limone

il succo di un limone e mezzo
125 gr di zucchero a velo



Misceliamo 100 gr di farina di mais con 200 gr di farina di mandorle; aggiungiamo 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere. 

Lavoriamo 200 gr di burro morbido con 200 gr di zucchero semolato, con le fruste elettrice o a mano.

 Incorporiamo un uovo alla volta ; grattugiamo e aggiungiamo la scorza di 2 limoni. 

Inforniamo a 180° per 15 minuti circa.

Sciroppo di Limone

Prepariamo lo sciroppo, mettendo in un pentolino a fuoco basso 
il succo di limone con lo zucchero al velo, mescolare per pochi minuti.
Controllare che lo zucchero sia totalmente fuso nel succo di limone.


Una volta cotte le mini torte, bucherelliamo la superficie e versiamo lo sciroppo.
Photo credit: Stefania


Nigella Kitchen - Individual Lemon Polenta Cakeby Cool Chic Style Fashion

 (La ricetta della torta di polenta al limone di Nigella Lawson su “Cucina con Nigella“ Real Time.)






14 gennaio 2016

Maccheroni Cheese




In questi giorni ho letto tante ricette su come riciclare  
il panettone rimasto dalle vacanze appena terminate. 

In casa da noi rimangono sempre dei formaggi e se siete stanchi di vederli girare 
ad ogni fine pasto sulla tavola è arrivato il momento di prepare i ... macaroni cheese!

Questa è la ricetta per una crema profumata ed irresistibile 
preparata con un soffritto di cipolla, del buon vino bianco Soave, 
stimmi di zafferano per il colore ed il sapore e tanti buoni formaggi.



delicious,  x Stefania





Maccheroni Cheese

Ingredienti:

400 gr di cavatappi o altra pasta corta
una cipolla e uno spicchio d'aglio
50 gr. di burro
200 g circa di formaggi
 (gruyere, fontina, Asiago, Cheddar ...)
100 g di parmigiano
2 cucchiai di farina 00
un pizzico di stimmi di zafferano 
( per il sapore e il colore dorato)
100 ml di vino bianco
1 litro di latte intero
sale e pepe

Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Mettere il burro in una padella con un goccio di olio 
( una padella grande per preparare la salsa di formaggio) 
aggiungere le cipolle e l'aglio cuocere per 10 minuti a fuoco medio/basso. 

Alzare la fiamma e aggiungere il vino e fare cuocere per un paio di minuti. 

Abbassare di nuovo la fiamma aggiungere la farina e mescolare, 
versare il latte con la senape e lo zafferano. Fate sobbollire piano per 10 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°. Cuocere i cavatappi al dente in acqua salata, poi scolarli.

Togliere la salsa dal fuoco, aggiungere i formaggi e metà del parmigiano. 
Mescolare bene e correggere di sale e pepe se serve.
Versateli in una teglia da forno cospargete con il parmigiano rimasto,
ed infornate per 30/40 minuti fino a doratura.




my photos Stefania



18 dicembre 2015

3 Cereali Riso, Farro e Orzo & Funghi Porcini

3 cereali riso, farro e orzo ai funghi porcini by Stefania on Cool Chic Style Fashion

Una ricetta ... solo per dire che ancora si mangia a casa.

un abbraccio Stefania


3 cereali riso, farro e orzo ai funghi porcini by Stefania on Cool Chic Style Fashion


Pulite, affettate i funghi porcini e sistemateli su di una teglia molto calda, 
 fateli cuocere girandoli delicatamente una sola volta. 

Sistemateli stesi su un piatto da portata e conditeli con olio extra vergine d'oliva un pizzico di sale e pepe.

Aggiungete anche qualche fogliolina di erbe profumate ... 
del timo, origano qualche ago di rosmarino è già sufficiente saranno perfetti sui cereali ...  


la teglia che uso è questa Cooking fusion Lagostina 
Come pulire i Funghi Porcini su Giallo Zafferano 

3 cereali riso, farro e orzo ai funghi porcini by Stefania on Cool Chic Style Fashion

Ingredienti:

funghi porcini
200 g  dei 3 cerali "  x 2 persone
una noce abbondante di burro e olio extra vergine
1 spicchio d'aglio tritato
uno scalogno tritato finemente
vino bianco 4 cucchiai
1 litro di brodo di pollo
30 g di parmigiano grattugiato fresco
mezzo cucchiaino di salsa di pomodoro
sale e pepe nero


3 cereali riso, farro e orzo ai funghi porcini by Stefania on Cool Chic Style Fashion


Scaldate un litro e mezzo di brodo di pollo ( va bene anche preparato con un dado bio). 

Mettete a scaldare sulla fiamma una padella larga versateci dentro un giro d'olio extra vergine, il burro, 
la cipolla e l'aglio a soffriggere. 

Aggiungete i cereali ( seguo il metodo del riso)  e fateli cuocere per 2 minuti. Serve mescolare.

Versate il vino bianco e fate cuocere fino a quando non è assorbito il liquido.

 Una volta assorbito, aggiungere un mestolo di brodo bollente ( in questo mestolo fate sciogliere la salsa di pomodoro) 
continuate la cottura fino ad assorbimento.

Aggiungete di nuovo un mestolo di brodo e continuate fino a quando i cereali sono cotti. 

A questo punto unire 1/2 cucchiaio di sugo al pomodoro, mescolare.

Infine un paio di fiocchetti di burro, metà del parmigiano, 
mantecare e condire con sale e pepe. 

Mettete nel piatto i cereali disponete sopra i funghi porcini 
e irrorateli con un giro d'olio dei porcini che è profumato dai funghi e dalle erbette. 


3 cereali riso, farro e orzo ai funghi porcini by Stefania on Cool Chic Style Fashion

3 cereali riso, farro e orzo ai funghi porcini by Stefania on Cool Chic Style Fashion


3 cereali riso, farro e orzo ai funghi porcini by Stefania on Cool Chic Style Fashion

4 settembre 2015

Bistecca alla Griglia con Patate all' Aceto Aromatico e Funghi Piccanti



Una Buona Bistecca, Patate all' Aceto Aromatico e Funghi Piccanti


Una cena con una buona bistecca, delle patate particolari preparate con l'aceto 
e funghi piccanti alla griglia.

Ho comprato tempo fa la teglia Cooking fusion Lagostina ed era proprio quella che cercavo.
Vi assicuro cucina una bistecca come sulla griglia, non fa fumo, è perfetta!  

La uso ogni volta che voglio cuocere ricette con un bel mix asiatico/europeo,
oppure quando ho poco tempo ed è tutto buono come le verdure appena saltate, la carne, ed il pesce
se non la conoscete ve la consiglio.

Come state?  è da tanto tempo che non pubblico una ricetta 
mi auguro ogni volta di riprendere il ritmo di prima ..
chissà, forse questa è la volta giusta.


Un abbraccio di cuore, ciao Stefania






Ingredienti:

Una bistecca di vitellone da circa 800g in un unico pezzo ( carne romagnola) 
500g di funghi e 500g di patate 
olio extra vergine d'oliva e olio d'oliva
Sale di Maldon 
pepe nero appena macinato
2 rametti di rosmarino, e un mazzetto di erbe come salvia, timo, origano
una noce di burro, un limone, aglio





Prima di cominciare con la cottura: 

Togliere due ore prima la carne dal frigo.

Preparare l'aceto aromatizzato x le patate, mezzo bicchiere di aceto di vino bianco o di mele
un rametto di rosmarino, e mezzo cucchiaino di semi di finocchio (da un'idea di Jamie Oliver). 

Preparare l'olio aromatizzato per i funghi: tritare grossolanamente del rosmarino, della salvia, 
e un peperoncino fresco pulito dai semini interni. 
Mettere tutto in una ciotola con olio extra vergine e un pizzico di sale e il succo di mezzo limone.

Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi da 3/4 cm ( non piccoli ), 
farle sbollentare in una pentola con acqua bollente e salata per 4 minuti. 
Scolatele e fatele asciugare stese su di un telo da cucina.


Metodo

Preriscaldare il forno a 200°, mettere anche la teglia per le patate nel forno a preriscaldare.

Patate

Rimuovere la teglia quando è molto calda, aggiungere un "giro" d'olio d'oliva, 
la noce di burro, un rametto di rosmarino, degli spicchi d'aglio schiacciati.
Distribuire sulla teglia le patate e insaporitele con un pizzico di sale, infine infornate per 40/50 minuti.  

Quando le patate arrosto sono a pochi minuti dalla cottura, spruzzatele con l'aceto aromatizzato ( non troppo) appena una spruzzata. Rimettetele in forno per 30 secondi, poi schiacciatele leggermente spruzzate ancora con l'aceto e per finire in forno per gli ultimi minuti.

Funghi

Preparare la teglia (Cooking fusion Lagostina ) sulla fiamma più alta del fornello
quando è pronta distribuire i funghi tagliati a metà. Lasciate cuocere a fiamma alta circa due minuti per parte
Toglieteli dalla teglia distribuiteli di sale e pepe; al momento di portare in tavola conditeli con dell'olio extra vergine d'oliva aromatizzato.

Carne

A questo punto pulire leggermente la teglia con carta da cucina ( fare attenzione) 
posizionare la carne a cuocere, non usate una forchetta per girarla ma usate l'arnese per le torte o quello delle lasagne non dovete forare la carne per nessun motivo. 

Giratela la carne una solo volta, quindi dopo i primi 5 minuti giratela 
altri 3 minuti ed è cotta. Trasferitela su di un piano di legno e fatela riposare per 3 minuti 
( aspettate un momento prima di tagliarla almeno 3 minuti per fare riposare i succhi della carne al suo interno) 

Affettare la bistecca su un piano ( la mia una battilarda di legno ) e cospargere con un po 'di sale. 
Aggiungere un po 'di olio extra vergine di oliva.





images and recipe by me 
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