06 novembre 2014

Secondo e Contorno | Il Polpettone di Carne e Cipolle al Sale




Il polpettone è' un secondo gustoso ma non è vero che sia semplice da preparare
non c'è niente di più insulso e cattivo di un polpettone insipido .... 
richiede un pò di attenzione e buoni ingredienti. 

Come state ragazze vengo di rado per il momento al blog anche se cucinare 
mi piace sempre..... vi abbraccio forte  
xx Stefania








Il polpettone di carne 

500 grammi di carne macinata ( anche mista)
2 uova
un paio di cucchiaini di origano
2 cucchiai di pane grattugiato
3 cucchiai di formaggio grattugiato 
1 spicchio di aglio tritato finemente
una piccola cipolla tritata finemente
sale & pepe


Come si prepara 

Amalgamate la carne con tutti gli ingredienti , lavorate l'impasto con le mani 
( aggiustatelo con gli eventuali ingredienti che possono servire ad un impasto morbido e ben legato, o latte o pan grattato) 
trasferitelo su di un tagliere e dategli la forma del classico polpettone. 

Passatelo nel pan grattato in modo che possa risultare più compatto.

Mettete in una casseruola ( che può andare in forno) dell'olio d'oliva con un rametto di rosmarino qualche foglia di salvia,
rosolate nell'olio caldo e profumato il polpettone in ogni sua parte.

Trasferite la casseruola in forno caldo a 190° , coprite con carta in alluminio 
cuocete per 40 minuti.

Questo polpettone potete servirlo subito una volta affettato
con un condimento di olio, limone e senape ( questo il mio preferito). 

Oppure, preparate un "sughetto" con un trito di cipolla e prezzemolo
e trasferite le fette nel pomodoro per ultimare la cottura in umido.


  







Cipolle al Sale

1,5 kg di sale 
3 cipolle
olio extra vergine d'oliva

preriscaldate il forno a 200° C . Bagante due fogli di carta forno e strizzateli 
coprite con uno di questi una teglia da forno.

Mette sul fondo uno strato di sale e spruzzatelo con poca acqua, mettete le cipolle
copritele con il restatnte sale, inumidite sempre con acqua.

Coprite con l'altro foglio di carta forno e con altro sale fermatelo tutto attorno
alle cipolle. Chiudete bene tutto. Mettetele in forno per un ora circa.

Sono molto buone se servite calde con olio extra vergine d'oliva pepe e sale.    










xx Stefania



images e recipe by me











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