Peperoni rossi piccanti di Jamie Oliver + Olio piccante

Questi peperoni piccanti sono davvero buoni..anche perchè vengono cotti prima al forno e in questo modo ci ''danno'' un olio piccante buonissimo equilibrato, vero.
Leggi la semplice ricetta vista e ..fatta
di Jamie Oliver
lo vedi in questa foto olio piccante
PEPERONI ROSSI PICCANTI DI JAMIE OLIVER
Ingredienti:
20 peperoni rossi piccanti
capperi q.b.
acciughe q.b.
mezzo spicchio di aglio
un ciuffo di prezzemolo
olio extra vergine
Lavate e tagliate a metà i peperoncini, puliteli dai semi.(tutti ) e lavateli in acqua corrente fresca...attenzione si fanno sentire anche in questa fase...provare per credere. Metteteli in una pirofila da forno e copriteli d'olio salate e mettete in forno a 200° per 30 minuti .
Toglieteli dalla pirofila e mettete l'olio in una bottiglia ...avete fatto un olio piccante buonissimo. fateli scolare , nel frattempo preparate un ''battuto di aglio e prezzemolo....e acciughe , unite i capper interi mescolate e riempite i peperoni, coprite di olio extra vergine.. nuovo, ecco fatto. Si mantengono 8 / 10 gg in frigorifero.


INSALATA DI POLLO


INSALATA DI POLLO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 pollo o due petti di pollo
1/2 cipolla
1 gambo di sedano
sale grosso
2 cuori di sedano verde
200 gr di parmigiano a pezzetti
olio extra vergine
1 limone
cetriolini
sale e pepe
maionese
Immergete il pollo in acqua fredda, portare a bollore, schiumate, quindi unite il gambo di sedano, la cipolla e il sale.
Togliete il pollo dal brodo di cottura, lasciatelo intiepidire, quindi eliminate la pelle e staccate la carne dalla carcassa.
Tagliate a pezzi.
Pulite il sedano, separate le coste, sciacquatele e privatele, se necessario dei filamenti duri. Tagliatelo e disponetelo in una insalatiera assieme al pollo.
Da ultio unite il formaggio, condite con abbondante olio d'oliva extra,il succo del limone filtrato, sale & pepe.
Lasciate insaporire qualche ora nel frigorifero, prima di servire con la maionese aggiunta come nel mio caso..cetriolini, o a parte se preferite.

Tagliolini saporiti alle vongole

Primo piatto
supersprint e appettitoso
TAGLIOLINI SAPORITI ALLE VONGOLE
Ingredienti per 4 persone:
350 g di tagliolini (adatti al pesce) freschi
500 g di vongole
2 spicchi di aglio
2 pomodori maturi e rossi
mezzo bicchiere di olio extra vergine d'oliva
prezzemolo
sale e pepe


Lavate e preparate le vongole, sbucciate l'aglio tagliatelo grossolanamente e rosolatelo in una padella con 5 cucchiai di olio, unite le vongole coprite e una volta aperte - tutte- , cotte. .
Lasciatele raffreddare e poi pulitele dal guscio , filtrate il liquido creatosi durante la cottura e tenete a parte.
Preparate un ''battuto'' di aglio e prezzemolo, mettelo a dorare in un tegame con olio extra , unite i pomodori tagliati a pezzetti e privati dai semi, continuate la cottura per 5 minuti ; a questo punto unite le vongole sgusciate e il liquido filtrato, riducete il liquido per metà continuando la cottura, regolate di sale e pepe .
Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli al dente , versateli in una padella con il sugo alle vongole. Insaporite a fiamma vivace, servite subito.

Sunday Suppers, ispirazione marocchina

Wedding cakes..adorabili , di Erica O' Brien








BAULETTI DI MELANZANE - Piatto Vegetariano

Bauletti di melanzane
Ingredienti:
4 melanzane lunghe
2 zucchine
una fetta di fontina
uno spicchio d'aglio
olio extra vergine
olio piccante
sale e pepe
Lavate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza lasciandole attaccate da una parte.Prelevate circa metà della polpa con un coltellino.Salate melanzane e polpa lasciate riposare in un colino per mezz'ora.
Sciacquate la polpa e le melanzane ed asciugatele, tagliate la polpa a dadini piccoli e mettetela in una ciotola con la fontina a listarelle e condite con poco olio piccante. Mescolate il composto farcite le melanzane e aggiugete le zucchine tagliate a rondelle. Legatele con spago da cucina. Irroratele con olio, cuocete in forno a 180° per 40 minuti.

Smile

Bucatini alle verdure

BUCATINI ALLE VERDURE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
350 g di bucatini
1 zucchina
1 melanzana
20 pomodorini
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di capperi
basilico
olio extra vergine
Lavate la melanzana e la zucchina e taglliateli a pezzi.Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e fateli sgocciolare per 10 minuti. Rosolare lo spicchio d'aglio in 4 cucchiai d'olio, aggiungete le verdure e cuocete fino a quando on sono morbide, aggiunget i pomodori e continuate la cotura per altri 5 minuti, infine i capperi , salte e spegnete. Cuocete la pasta versate in una ciotola condite con il condimento e spezzettate il basilico.

Hummus di melanzana di Jamie Oliver

HUMMUS DI MELANZANA
ingredienti:
3 melanzane tonde
aglio tritato
prezzemolo
peperoncino
olio extra d'oliva
sale
succo di lime
cumino
Lavate le melanzane ed intere con il calice / gambo disponetele con poco olio in una teglia da forno, cuocetele a 250° per un'ora.
Una volta cotte , svuotate la polpa dalla buccia, e mettetele in uno colino per 10 minuti , dopodichè.. in una ciotola con :
poco cumino , aglio e prezzemolo tritati, olio d'oliva extra q.b., peperoncino, sale ed il succo di metà lime.
Si conserva per alcuni giorni, in frigorifero ( posto in un vasetto e coperto d'olio )

con un fiore............

RISO INTEGRALE : Verdure grigliate, pomodorini confit, olio profumato

Una pietanza molto gustosa, anche se elaborata nei tempi,
non nella difficoltà;
ci sono più operazioni, per prepararla.


Riso integrale con verdure grigliate ,
pomodorini confit e olio profumato alle erbe aromatiche
Ingredienti x 4 :
350 riso integrale
2 melanzane
3 zucchine
2 fette di salame crudo
10 / 12 pomodorini
olio extra vergine
sale & pepe

Pulite le verdure e tagliate a cubetti le melanzane e a rondelle le zucchine ,
mettele una alla volta, a 'grigliare' in una padella antiaderente, dove ,dopo averla scaldata distribute del sale fino, lasciate cuocere e mettetele a parte.
Sempre in una padella antiaderente riscaldata mettete il salame sbricciolato e cuocere. preparate i pomodorini confit ..sotto trovate la mia ricetta , questi li ho preparati senza timo
Preparate del'olio profumato al rosmarino e salvia. Cuocete il riso in acqua salata , scolatelo e condite con le verdure grigliate, il salame e olio extra vergine non aromatizzato, disponetelo su di un piatto con i pomodori confit e l'olio profumato.

mini-granite


Tendine..estive : desire to inspire

Ragù Bianco con mix di erbe aromatiche


RAGU' BIANCO CON SALVIA, ROSMARINO,TIMO
INGREDIENTI:
400 g di pennette
5 salsiccie
mezza cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco
5 foglie di salvia
un rametto di rosmarino
un mazzetto di timo
olio extravergine d'oliva
parmigiano q.b
sale q.b.
pepe verde in grani q.b.


Preparate solo le foglioline delle erbe aromatiche, lavatele ed asciugatele. Tritate tutto finemente. Scaldate l'olio extra vergine in un tegame antiaderente e fatevi soffriggere la cipolla , unite la salsiccia sbricciolata, rosolate per un paio di minuti sfumate con il vino, quando sarà evaporato unite il mix di erbe aromatiche, regolate di sale, cuocete per altri 5 minuti completate con una genorosa manciata di pepe verde e spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il ragù bianco, rovesciate la pasta scolata al dente, parmigiano. Mescolate e servite..

Felici momenti

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